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滑菇蒸鸡

时间:2018-03-13 10:47 作者:admin 点击:

1

人做过这道菜

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静妞妈

对鲜香菇情有独钟,每每蒸鸡都喜欢配一起,总觉得比干的泡发香菇要多了爽滑的口感,颜色上也更鲜亮

用料

走地鸡

半只

鲜香菇

两大朵

枸杞子

十来个

红枣

3个

两瓣

两片

生抽酱油

1.5汤勺

2小勺

1小勺

味精

适量

生粉

1汤勺

花生油

1汤勺

滑菇蒸鸡的做法

鸡洗净稍晾干剁小块

蒜剁蓉,姜切末,枸杞子泡水,红枣去核切条,鲜香菇切薄片

拿个稍大点的碗,把除香菇与枸杞子外所有调味料放入碗内用手抓至有粘液发滑

抓匀后洗干净爪子^o^,放入香菇片,泡好的枸杞子,用筷子拌拌匀,冰箱放置半小时至一小时

锅烧开水,沸腾后下锅蒸制,强烈建议封膜蒸,不封的话会蒸出蛮多汁,味道会变淡,后续只能在快蒸好时试咸淡,淡了加生抽拌匀补救。封膜蒸三十分钟左右,不封蒸十五分钟基本也熟了,有竹蒸笼的可不封膜。请选用能加热的保鲜膜

蒸制好后撒葱花上桌

小贴士

1.不能偷懒,必须抓出粘液,这是鸡嫩滑的关键!2.请选用可加热的保鲜膜,封膜蒸能保持整个菜的色泽,不水汪汪。时间比不封膜蒸制要久。3.把鲜香菇换成泡发过挤过三次水的金针,就会变成广东传统的金针蒸鸡。