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超级省力的蒸馒头法,力气小也可以蒸出光滑饱

时间:2017-11-06 11:40 作者:admin 点击:

为防粘可以撒少量布面,注意:整形全程基本都是撒薄粉、常撒粉,不要一次撒好多布面,馒头容易皴皮不光滑

馒头是我们餐桌上常备的主食,一些厨友经常抱怨力气小揉不出漂亮光滑的馒头,说实在的,要想蒸出光滑饱满的馒头,揉面还真是个体力活经历过无数次失败,我总结出一些省力又实用的整形方法,蒸出来的馒头光滑又饱满,现在分享给大家,方子是一次发酵法

用料中筋面粉 500克 酵母 5克 水 250克 白糖 10克 盐 2克

1、因为面粉吸水率不同,所以要预留出10%的水,用于调节面团软硬度剩下的水中放入酵母和白糖,天冷要用温水,静置一会儿

2、面粉和盐倒在案板上开窝,加入酵母水,借助刮板把面和成雪花状,逐渐加水,到没有干粉的状态,大致和成粗糙的面团面和水的比例是2:1,根据个人口感可以适当调整水量静置2分钟,利于面团结合

3、顺一个方向揉成光滑的面团,力气小可以借助擀面杖,一边擀压一边揉,一定要揉匀揉透,这是基础,如果面团没揉好,后面也蒸不出光滑的馒头如果习惯在盆里揉也是可以的,只要揉光滑就行

4、揉好的面团盖保险膜,尽量盖严,防止接触空气提前发酵,那就不好揉光滑了静置10分钟后,就不要过度揉面了,轻拍排气后,滚圆搓成长条