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知道蟹肉棒是用哪种螃蟹做成的真相后,我的眼

时间:2017-11-05 03:25 作者:admin 点击:

小时候有一次吃火锅无意间接触到了蟹肉棒,便一发不可收拾的喜欢上它。粉红色的蟹肉棒一个个的被倒入汤色鲜亮的红汤锅中,数分钟后,当看见水面上浮起它晶莹剔透的外衣时,就知道可以享受美味了。小心的剥开裹在蟹肉棒外的塑料膜,映入眼帘的是清晰的肉质纹理,扑鼻而来的是螃蟹独有的鲜香,轻轻的嘬上一口,蟹肉的清甜夹杂着火锅中牛油浓郁的香气,刺激着口腔中每一个馋嘴的味蕾,让人停不下筷子。长大后,也算是品尝过各类海鲜的我,很好奇究竟蟹肉棒是哪种螃蟹做出来的惊天美食呢?

然而,知道真相的我,眼泪掉下来。跟老婆饼里没有老婆,麻婆豆腐里没有麻婆的故事是一样的,蟹肉棒里也没有蟹肉。

蟹肉棒是60年代日本发明的,用鱼肉泥、淀粉、食用香料制作而成,而蟹肉成分是一丁点儿都没有。最早是用在日本烩饭当中,后来一些商家发现其外观跟帝王蟹腿肉外观相似,所以为了增加卖点,取名叫“蟹肉棒”。

蟹肉棒的制作过程很复杂,先是将鱼肉和淀粉放进搅拌机里搅拌,然后用90度的蒸汽一边蒸一边经过机器碾压,碾压成1毫米的薄皮,在薄皮上每隔一毫米压上一道痕,冷却后将整张薄皮卷起来等待染色。我们看到蟹肉棒上的粉红色并不是直接染在鱼肉上的,而是染在裹在蟹肉棒上的塑料膜上的。塑料膜染上色,上下两层夹杂着鱼肉一起加热,这样就做成了又自然又清晰的肉质纹理。以为这样蟹肉棒就算完成啦?并没有。上色后的蟹肉胚子被去掉塑料膜后冷冻,冷冻好后再裹上一层塑料膜,然后才送上切割机切成一节一节的分装好。

所以整个过程跟螃蟹完全搭不上的,我们吃到的螃蟹味其实只是香料调制出来的,清甜是鱼肉里散发出来的。

但随着越来越多的商家为了创造商品利益的最大化,蟹肉棒里的鱼肉也完全被魔芋粉取而代之,蟹肉棒成了一个取着荤菜名的素菜。不仅没有蟹肉,连肉也是一丁点都没有了。现在的你知道了这些,还喜欢吃蟹肉棒吗?反正我是不喜欢了。