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刀豆炒肉(妈妈的味道)

时间:2018-03-13 08:36 作者:admin 点击:

4

人做过这道菜

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王16

我妈做的小炒肉类的菜真的超好吃,尤其是刀豆炒肉和青椒炒肉炒毛豆,做之前特意问了妈妈怎么做,没想到第一做就成功了哦,满满都是麻麻的味道!

用料

猪肉片

6元(大概4两?)

刀豆

5元

生姜

两片

蒜瓣

3-4个

生抽

1勺

老抽

2-3勺

料酒

1勺

盐、糖

适量

刀豆炒肉(妈妈的味道)的做法

肉片用温水冲洗一下去除表面油污,撇干水放置一旁。

刀豆用手掰去两端头尾,再按自己需求掰成几段,温水洗过滤好。锅内放水烧开,把刀豆倒进去焯一下,水再次沸腾就把刀豆捞出。(因为刀豆不熟是有毒的,先焯一下biangbiang哒)

锅内多倒些油,小火,放入生姜,爆香后放入肉片翻炒。

肉片变色后加入1勺糖提鲜,继续翻炒。

待肥肉油全部炒出来,瘦肉略泛金后加入一勺生抽。

加老抽上色

加入刀豆一起翻炒,并放少量盐。

加入开水,没过肉和刀豆,再放入4个蒜瓣调味,转小火,煮8-10分钟。中间可以开锅看下,我在中途有再加一勺老抽。

10分钟后大火收汁,翻炒后先尝一下汤汁咸淡,根据口味再加糖和盐。我是重口味,这一步我又加了少量的盐和糖。

收完汁出锅!超下饭,我还喜欢用肉汤泡饭,赞哦!和麻麻做的味道一样一样哒!

小贴士

1、我这是两个人的量,两人吃刚好。

2、肉下锅后一定要先放糖,再放料酒,肥肉的油全炒出来后再放生抽老抽。

3、加水闷一定要小火炖,中间要先尝下汤汁的味道!